そば粉
きさらぎのおいしいお蕎麦の基本は単純においしいそば粉です。中国、カナダ、アメリカ、オーストラリア。世界中のお蕎麦を食べることができる時代になりましたが。私たちは国産の、しかもブランドそばを使って十割蕎麦を作る。この考えから私たちの蕎麦屋が始まりました。 |
そばつゆ
実は、このそばつゆが一番そのお店の考え方をあらわしているように思えます。まず蕎麦がありて次につゆ。一般的にそば偏重主義のお店を多く見かけます。
私どもは そば=つゆ(ベストマッチを目指します)
つゆがまずけりゃ蕎麦もまずい。というわけで、つゆ作りにかなりの情熱を注ぎました。 |
そば湯
最近多く見かける不自然にドローとしたそば湯はお出ししません。店主の好みで、私どもはさらっとした、従来型のそば湯を採用しています。当店のそばつゆの場合は、こちらのほうがおいしく召し上がっていただけます。 |